Kas tradisional a merienda dagiti Tsino, dagiti sesame lotus root strips ket pagay-ayat dagiti konsumidor gapu iti narangrangkis a texture ken naisangsangayan nga ayamuom ti sesame. Ti proseso ti panagporma ket napateg unay iti kalidad ti produkto, a mairaman ti adu nga addang, a mairaman ti panagisagana ti raw material, panagporma, ken ti sumaganad a panagproseso. Ti nainget a panangtengngel kadagiti parametro ti proseso ket napateg tapno masigurado ti panagpapada, estruktural a kinatalged, ken panagtimbeng ti raman iti nalpas a produkto.
Pretreatment ken Panaglaok ti Raw Material
Dagiti kangrunaan a ramen para kadagiti sesame lotus root strips ket ti ramut ti lotus ken sesame seeds. Ti ramut ti lotus ket masapul nga umuna a madalusan, maukisan, ken maputed iti strips, kadawyan a 2-3 mm ti kalawana ken maitutop ti kaatiddog, tapno masigurado ti uray pay panagpudot bayat ti panagprito wenno panagluto. Masapul a maituno dagiti bukel ti sesame agingga a nabalitokan ti kayumanggi ken magiling a nagbalin a pulbos, wenno mabalin nga usaren dagiti hilaw a bukel ti sesame tapno mataginayon ti orihinal nga ayamuomda. Kalpasan a nalaokan a naimbag dagiti ramut ti lotus kadagiti rekado (kas iti asin, asukar, ken lima-rekado a pulbos), makalupkopan dagitoy iti bukel ti sesame. Daytoy a proseso ti mangsigurado a naurnos ti pannakaiwaras dagiti bukel ti sesame iti rabaw ti tunggal strip tapno malapdan ti paset a panagbukbok wenno panagurnong.
Teknolohia ti Panagporma ken Panagporma
Ti tukad ti panagporma ket kangrunaan a maibanag babaen ti mekanikal a panagprensa wenno manual a panagmasa. Masansan nga agusar ti industrial production iti roller extrusion wenno molde tapno siiirut a maigalut dagiti ramut ti lotus kadagiti bukel ti sesame. Ti bassit-kadakkel a produksion ket mabalin pay a mairaman ti panaglukot ti ima wenno panagplato tapno maporma dagiti strips. Bayat ti proseso ti panagporma, dagiti sumagmamano a proseso ket mairaman ti nababa-temperatura a panagmaga wenno apagbiit a panag-steam tapno bassit a ma-gelatinize ti rabaw dagiti strips, a mangpasayaat ti panagdekket dagiti bukel ti sesame ken mangkissay ti panagsebseb ti lana bayat ti sumaganad a panagprito.
Dagiti Pangruna a Punto ti Panangtengngel ti Proseso
Dagiti nabukel a ramut ti lotus ket kasapulan a mapamagaan wenno nasaksakbay a-prito tapno maipatakder ti sukog ken mapabassit ti agneb ti nalpas a produkto. No mausar ti panagprito, makontrol ti temperatura ti lana iti 160-180℃iti agarup 2-3 a minuto tapno naan-anay a maluto dagiti strips iti uneg bayat a mangpataud iti narangrangkis a makinruar a suson. Rumbeng a maaramid ti panagluto iti agtultuloy a temperatura a 180℃iti 15-20 a minuto, nga addaan iti sirkulasion ti napudot nga angin tapno masigurado ti uray dehydration.
Ti proseso ti pannakabukel dagiti ramut ti sesame lotus ket kasapulanna ti kinatimbeng ti kinaepisiente ken kalidad. Babaen ti panangpasayaat ti ratio ti raw material, dagiti mekanikal a parametro ti panagpataray, ken dagiti kasasaad ti panagproseso ti pudot, ti ultimo a panggep ket ti mangpataud ti nangato-kalidad a produkto a narangrangkis iti ruar ken narangrangkis iti uneg, nga addaan iti nabaknang nga ayamuom ti sesame.
